不过，说起精致的点心，无论是造型优美、做法考究、味道上乘，还是其中蕴藏的文化内涵，还得首推咱们的中式点心！不是我针对谁，在中式点心面前，其它都弱爆了。

　　比如前不久《舌尖上的中国3》中出现的荷花酥，虽然只是惊鸿一瞥，却牢牢抓住了吃货们的眼球！

　　诗人曾形容夏日的西湖“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”。作为浙江杭州的点心，荷花酥带有西湖烟雨迷离的秀美灵动。

　　心里美萝卜与胡萝卜分别榨汁，将它们与适量面粉和成粉色和黄色的两块面团。多次折叠，用工具割成圆片，刷上蛋清，包裹玫瑰豆沙至球状，最后在其顶部划个“米”字（做法出自《舌尖3》）。

　　二至三成油温下锅，在炸制的过程中，点心会徐徐开放成荷花的形状。盛出时，一朵荷花就在杯盘里完美绽放了。

　　荷花酥松软香甜，惊艳了无数食客的味蕾。但很多老杭州人却表示并没有吃过荷花酥。

　　原来，荷花酥最早是古代的一种船点，也就是在船上吃的茶点，深受文人墨客的喜爱。荷花酥做法讲究，对手工、im电竞刀工都有极高的要求，并不是寻常百姓家的饮食。

　　近年来，荷花酥经过改良，除了粉、黄两色外，还有用菠菜汁调成的绿色。馅料除了豆沙馅，还顺应季节而变化，如春、冬用紫薯做馅，上面撒细细的糖粉来增加甜味；夏、秋用绿色的蚕豆泥做馅，红绿搭配，更符合人们对荷花的印象。

　　荷花不仅是江南水乡最具代表性的花卉，更因其“出污泥而不染，濯清涟而不妖”的高贵品格受到国人的推崇。美轮美奂的荷花酥，搭配一壶清新淡雅的龙井茶，静静体味半日的悠闲时光。

　　词人笔下的江南，“有三秋桂子，十里荷花”。如果说荷花是夏天的使者，桂花则是秋天的精灵。金桂飘香的江南秋色中，从来少不了桂花糕的身影。

　　桂花糕是汉族的传统名点，距今已经有300多年的历史。桂花糕品种多样，随地域不同做法不一。传统的桂花糕选用糯米粉、白砂糖和糖桂花为原料。

　　将糯米粉、糖、水和色拉油调成粉浆，上锅蒸熟。冷却后脱模切块，im电竞淋上糖桂花，一款做法简单，口感细腻软润的桂花糕就做好了。香甜的滋味，伴随着浓郁的桂花香气，仿佛徜徉在金秋十月的江南。

　　除传统的桂花糕外，还有上海名点水晶桂花糕，外形晶莹剔透，玲珑可爱，味道爽口不腻。

　　桂花糕发展到现在，还衍生出各种家常做法，如椰汁千层桂花糕、山药紫薯桂花糕、椰蓉桂花糕等，可见桂花糕的百搭与百变。（在“豆果美食”APP搜索“桂花糕”可以查看更多桂花糕的做法。）

　　桂花作为我国十大名花之一，在传统文化中，一直有着极高的地位。传说桂树生长在月宫之中，所以又称为“仙树”“月桂”，是荣誉、吉祥的象征，古人科举高中、飞黄腾达就被称为“蟾宫折桂”。因此，桂花糕也是一款饱含美好寓意的点心。

　　历史悠久的文化名城杭州，im电竞有故事的点心可不止荷花酥和桂花糕，还有这款定胜糕。

　　很多人会困惑于定胜糕的名字，心想这么软萌的点心怎么会有个“硬汉”的名字？

　　传说中，定胜糕起源于南宋，当时的抗金名将韩世忠率领韩家军与金兵苦战，百姓们特地做了定胜糕送给将士们吃。为了鼓舞他们得胜的决心，取名为“定胜糕”。

　　将糯米粉和粳米粉加入清水、白糖和糖桂花拌匀，静置一小时，待它涨发后放入模具内，中间可以加入豆沙、果干、青红丝等，糕粉铺满模具后将表面刮平，放入蒸锅大火蒸熟。出锅放凉，撒点干桂花装饰就可以吃了。

　　定胜糕口感松软甜糯，混合着米香和桂花香，加之内馅增添了风味，当点心吃或是配一壶清茶都是极其美妙的享受。

　　在苏南地块，每逢乔迁之喜必定要有定胜糕，定胜糕甜甜蜜蜜，吃了代表以后的日子过得甜蜜和美，胜、升、顺，有很多祝福的意思（by 豆果用户“jmy的私房菜”）。

　　从神农时代开始，中国人与自然的关系就极为亲近，饮食上注重选取天然食材，在烹调的过程中尽可能保留食材的本味与营养。这一特点在杏仁豆腐中体现得淋漓尽致。

　　杏仁豆腐虽然名为“豆腐”，却和豆腐没什么关系。清代大学者朱彝尊在饮食专著《食宪鸿秘》中记载了杏仁豆腐的做法：将北京产的甜杏仁用热水浸泡，水中加入一撮炉灰。水凉后将杏仁皮搓去，清水漂洗干净。在杏仁中加入清水，像磨豆腐一样磨成杏仁浆，用绢袋滤去渣滓，将杏仁汁煮熟，加入白糖霜或牛奶即成。

　　而现如今杏仁豆腐的做法已经与当初不同，将杏仁去皮、磨浆、滤渣后，和牛奶一起倒入锅中，加入泡软的琼脂或吉利丁片煮至融化，放入冰箱冷藏定型后切块，淋上糖桂花就可以吃了。

　　白如凝脂的小方块精致可爱，静静卧于糖水中，宛如佳人在水一方，几点桂花增添了柔美与灵气。入口清甜滑嫩，桂花甜香中带着杏仁清冽的香味，久久萦绕在唇齿间。

　　每当炎炎夏日，杏仁豆腐的人气都会直线飙升。来一份冰冰凉凉、清甜不腻的杏仁豆腐，生津止渴，滋补润肺，烦躁湿热瞬间被带走。

　　值得一提的是，很多人误以为杏仁豆腐是日本的甜点，但事实上点心，杏仁豆腐作为中国的传统美食，在上世纪50年代由一位名叫陈建民的川菜大厨带到了日本，深受当地人喜爱。在日本经过改良，味道口感上已经与最初的杏仁豆腐有所区别。

　　春夏时节，自制一份做法简单、营养低卡的杏仁豆腐，给自己一份闲适的好心情吧～（在“豆果美食”APP搜索“杏仁豆腐”，有各种做法。）

　　说到中式糕点，必定绕不开广式点心。所谓“食在广州”，广式点心品类有上千种之多，在全国各派点心当中首屈一指，其中最具代表性的有叉烧包、虾饺、烧麦、萝卜糕、娥姐粉果、糯米鸡、马蹄糕等等。

　　从来没有一座城市如广州一样热爱点心，在这里，点心不再是零嘴或茶点，而是和早茶搭配到一起，进入正餐之列。点心真正成为了广州人的生活方式和饮食文化。

　　广州人“食不厌精”的一面在点心上得到了充分的展现。广式点心对于点心师傅的手艺和经验都有着极高的要求。

　　譬如每座茶楼里都有的虾饺，要做到外皮晶莹剔透，薄而韧的表皮隐隐透出虾仁的红色；形状呈月牙形，褶纹达到10褶以上，13褶最好；内馅中有虾、有笋、有肉、有汁水，虾要选用爽甜的鲜虾仁，口感清爽，鲜美弹牙。

　　虾饺诞生于20世纪初的广州伍村五凤乡，已有百年历史，期间经过改良，外皮由厚且不透明的粘米粉改为澄粉，便呈现出了如今的样子，更加精美诱人。